Aperitivo della casa
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Variazione di coniglio
ripieno
arrostito
in crosta
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Crema di pastinaca con tortellino, ripieno di petto d'anatra affumicato
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Raviolo al farro, ripieno di cervo nostrano, su cappuccio rosso marinato e jus ai mirtilli rossi
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Filetto di coda di rospo cotto "Sous Vide" su un specchio all'aneto con purè di verdure
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Sorbetto al limone su kumquat
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Filetto di vitello con jus al tartufo e purè di patate con rosmarino e verdure miste
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Variazione di cioccolato