Menu
Aperitivo della casa
&
Canapé
Sashimi / Tonno / Salmone / Pesce spada / Formaggio fresco / Mousse al rafano / Uova di pesce / Crescione / Vinaigrette di frutto della passione
Consommé di coda di bue
Coda di bue brasata / Brunnoise di verdure
Mezzelune di pasta di patate
Burrata / Polpa / Schiuma al basilico / Crumble di prosciutto crudo
Filetto di branzino
Fusilli al limone / Schiuma al champagne / pomodori
Sorbetto
Granny Smith / Finocchio
Triologia di porchetta
Pancia cotta Sous Vide / Guance brasate / Filetto in crosta di noci / Bulghur / Patate / Verdure
Il nostro dolce
Cioccolato fondente / Gianduia / Cioccolato al latte / Mandorle / Pistacchi