Menu
Aperitif des Hauses
&
Canapés
Sashimi / Thunfisch / Lachs / Schwertfisch / Frischkäse / Meerrettichmousse / Rogen / Kresse / Passionsfruchtvinaigrette
Klare Ochsenschwanzsuppe
Geschmorter Ochsenschwanz / Gemüsebrunnoise
Kartoffelteigtaschen
Burrata / Polpa / Basilikumschaum / Rohschinkencrumble
Wolfsbarschfilet
Zitronenfusilli / Champagnerschaum / Confierte Tomaten
Sorbet
Granny Smith / Fenchel
Dreierlei vom Spanferkel
Sous Vide gegarter Bauch / geschmorte Wangerln / Filet in Nusskruste / Bulgur / Kartoffeln / Gemüse
Süße Verführung
Zartbitterschokolade / Nougat / Vollmilchschokolade / Mandeln / Pistazie